Eighth

Blueberry Cheesecake Recipe!


Bahan:
250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan ½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250gr sour krim
100ml kahlua (bila suka)
250ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam. 8. Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng, potong-potong , sajikan.

Seventh

Lemon Roll Cake Recipe!

Bahan:

· 5 butir telur

· 90 gr gula pasir

· 60 gr tepung terigu

· 20 gr tepung maizena

· 100 gr mentega, lelehkan

· 1 sdm sari jeruk bubuk

Bahan Olesan:

· 100 gr butter cream

· 1 kaleng jeruk mandarin

Cara Membuat:

· Buat cake: kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata.

· Tambahkan mentega leleh dan sari jeruk. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam Loyang persegi 30×40x3 cm yang sudah diolesi margarine dan dilapisi kertas roti. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200^oC. Angkat, dinginkan.

· Balikan cake, olesi bagian atasnya dengan butter cream.

· Tata jeruk mandarin disalah satu sisi. Gulung sambil dipadatkan. Diamkan 1 jam dalam lemari es, potong-potong lalu hidangkan.

Untuk 14 potong

Sumber: Tabloid Nova

Sixth

Chocolate Peppermint Slice Cake Recipe!

Bahan:

· 90 gr tepung self-rising

· 60 gr tepung terigu

· 62 gr cokelat bubuk

· 125 gr gula pasir halus

· 1 butir telur

· 125 gr mentega

Lapisan Mint:

· 250 gr marzipan

· 1/2 sdt esens peppermint

Lapisan Cokelat:

· 150 gr dark cokelat

· 1 sdm krim kental

· 40 gr mentega

Cara Membuat:

· Siapkan Loyang ukuran 20×20x3cm. Lapisi Loyang dengan alumunium foil.

· Kocok mentega, gula halus hingga putih, masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan campuran tepung terigu, tepung self-raising, cokelat bubuk sambil diayak, aduk rata.

· Panggang kue dalam oven dengan panas 160^oC selama 35 menit, hingga matang. Angkat, sisihkan hingga dingin.

· Lapisan mint: uleni marzipan dengan esens peppermint hingga rata, lalu tipiskan 3mm, potong ukuran 20×20x0,5 cm. Letakkan lembaran di atas cake cokelat.

· Lapisan cokelat: campur jadi satu dark chocolate, krim kental, mentega. Tim hingga cokelat leleh. Tuang lapisan cokelat di atas marzipan, ratakan. Tunggu hingga cokelat mengeras. Potong kue ukuran 4×4 cm.

Untuk 25 potong

Sumber: Tabloid Nova

Fifth

Strawberry Shortcake Recipe!

Bahan Cake:

· 11 kuning telur

· 5 putih telur

· 130 gr gula pasir

· 10 gr cake emulsifier

· 60 gr tepung terigu protein rendah

· 20 gr susu bubuk

· 20 gr maizena

· 100 gr mentega, cairkan

Isi:

· 200 gr strawberry vill

· 200 gr whipping cream

Symple Syrup (aduk hingga larut):

· 50 gr gula pasir

· 50 ml air panas

· 1 sdm rum (bila suka)

Topping:

· 500 ml whipping cream, kocok kaku

· 50 gr almond slices panggang

Cara Membuat:

· Kocok kuning telur, putih telur cake emulsifier gula pasir, tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sampai putih dan mengembang.

· Masukkan mentega cair, aduk perlahan sampai rata. Tuang adonan ke dalam Loyang bulat diameter 20×8cm.

· Panggang dalam oven dengan suhu 170^oC selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Belah kue mendatar menjadi 3 bagian, sisihkan.

· Penyelesaian: ambil 1 buah cake, basahi dengan simple syrup, beri cream, ratakan. Beri strawberry vill, tumpuk cake II. Begitu seterusnya sampai cake III.

· Hias seluruh bagian kue dengan whipping cream, beri almond panggang di bagian sisinya. Tuang bagian atasnya dengan sisa strawberry vill. Hias kue sesuai selera.

Untuk 12 potong

Sumber: Tabloid Nova

Fourth

PROSEDUR PEMBUATAN CAKE

Untuk SPONGE CAKE, telur dikocok bersama gula pasir
(telurnya bisa utuh, kuning saja, atau putih saja).
Pengocokan dilakukan sampai kental. Cara
mengetahuinya, bila telur kelihatan sudah mulai
memucat, jalankan mikser berkeliling. Lihatlah jejak
garis yang ditinggalkan. Bila jejak itu lama
hilangnya, artinya adonan sudah cukup kental. Kecilkan
kecepatan mikser dan kocok sampai gelembung udaranya
hilang.

Pengocokan telur juga bisa dilakukan sambil direndam.
Jadi, mangkuk berisi telur direndam dalam air hangat
selama dikocok. Tujuannya membuat telur mengembang
sempurna. Karena telur baru bisa mengembang sempurna
kalau suhunya 40 derajat Celcius.

Nah, saat inilah waktu yang tepat untuk memasukkan
tepung terigu. Tepung sebaiknya diayak langsung di
atas adonan waktu diaduk agar tidak berbutir-butir.
Aduk seluruh adonan sampai telur tercampur rata.
Setelah itu, tuangkan margarin cair, santan, atau
cairan lain. Aduk kembali dari bawah ke atas agar
cairan yang jatuh ke bawah bisa ikut teraduk. Kalau
sudah begini, adonan siap dioven.

Patut diingat, pencairan margarin harus tepat betul.
Cairkan margarin sesaat akan dituang ke dalam adonan.
Gunakan api yang sangat kecil dan cairkan hanya sampai
margarin larut, bukan sampai mendidih. Warna margarin
harus keruh dan tidak ada bagian yang terpisah.
Margarin yang mendidih, airnya sudah menguap, hingga
hasil kue kelak kurang lembap.

Untuk Butter Type Cake, margarin atau mentega dikocok
bersama gula pasir sampai gula hancur. Karena
pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama, pilih
gula yang halus, tetapi bukan tepung gula). Kalau Anda
tak punya gula halus, blender gula kasar agar mudah
larut. Cara lain, tambahkan 1 sendok makan putih telur
saat pengocokan untuk memudahkan larutnya gula pasir.

Pengocokan margarin tidak perlu ditunggu sampai
creamy, cukup sampai gula hancur. Masukkan telur satu
butir lalu kocok kembali. Begitu seterusnya hingga 50
persen telur terkocok semua. Setelah itu Anda dapat
menambahkan sedikit-sedikit tepung terigu bergantian
dengan gula sambil terus dikocok.

Kini masukkan tepung terigu. Sekali lagi, ayak tepung
terigu langsung di atas adonan sambil diaduk. Adonan
sudah siap dioven kecuali jika masih perlu ditambahkan
cairan, seperti sari buah atau susu.

Third

FUNGSI TIAP BAHAN CAKE

Mengapa kita perlu mengetahui fungsi tiap bahan?
Tujuannya tak lain, bila kue kita gagal, kita bisa
menganalisis sendiri, penyebabnya.

1. TELUR

Fungsinya membangun kerangka cake,memberi warna pada
cake, memberi nilai gizi, dan melembapkan kue.

2. GULA PASIR

Fungsinya memberi rasa manis, memberi warna pada kulit
kue, membantu mengempukkan kue, melembapkan kue, dan
melemaskan adonan. Jenis gula yang digunakan bisa
macam-macam. Gula pasir oke, gula halus bisa, gula
merah yang disisir juga boleh, atau gula palem. Tetapi
untuk jenis kue jenis butter type, sebaiknya dipilih
gula yang halus.

3. TEPUNG TERIGU

Sebetulnya bukan cuma tepung terigu yang oke dibuat
cake, tepung ketan, tepung beras, sampai tepung
singkong pun sah-sah saja dijadikan cake. Tetapi
umumnya memang cake dibuat dari tepung terigu. Tepung
yang digunakan adalah tepung yang proteinnya berkadar
7 – 8,5 persen (misalnya cap Segitiga).

Fungsi tepung untuk membangun kerangka kue, mengikat
bahan lain, dan mendapatkan tekstur kue yang baik.

4. LEMAK

Lemak yang digunakan untuk cake adalah mentega,
margarin, atau minyak. Mengapa tidak digunakan
shortening (mentega putih)? Karena shortening tidak
mengandung air seperti margarin hingga membuat kue
kurang lembap. Tetapi, toh, kalau Anda tetap ingin
memakai shortening, gunakan shortening yang mengandung
emulsifier (pengemulsi). Karena emulsifier mampu
membantu mengikat air hingga tidak terjadi penguapan.

Fungsi lemak untuk menjaga kue agar tahan lama,
menambah nilai gizi, memberi aroma pada cake, dan
membuat cake terasa empuk. Tentu juga menimbulkan rasa
enak.

5. EMULSIFIER

Di toko-toko, emulsifier dikenal dengan merek TBM, SP,
atau Ovalet. Fungsinya selain membantu mengembangkan
kue, juga mengemulsi bahan-bahan agar tercampur baik
hingga bisa mengembang sempurna.

Keuntungan menggunakan bahan ini adalah lebih ekonomis
(bahan telur bisa dikurangi), adonan tetap stabil
meski lama belum bisa dimasukkan dalam oven, dan
pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat (cepat
mengembang). Penggunaan emulsifier juga membuat cake
lebih halus.

Kerugiannya, kue kurang enak disantap, terutama kalau
penggunaan emulsifier terlalu banyak.

Second

Macam-Macam Cake Dasar

1. Sponge Type Cake

Bahannya terdiri dari telur, gula, dan tepung, atau
ditambah margarin yang dicairkan. Prosedur
pembuatannya, telur dikocok bersama gula sampai
mengembang. Setelah itu tepung terigu diaduk bersama
adonan, baru kemudian ditambahkan margarin cair. Pada
resep ini penggunaan margarin tidak sebanyak butter
type cake.

2. Butter Type Cake

Bahannya kurang lebih sama dengan sponge cake, tetapi
cara pembuatannya berbeda. Mentega dikocok bersama
gula sampai gula hancur lalu ditambahkan 50 persen

telur yang digunakan. Masuknya telur harus satu dulu.
Setelah rata, baru tambahkan telur yang lain. Begitu
seterusnya. Sisa telur bisa dimasukkan bergantian
tepung terigu. Pengocokan tidak boleh dilakukan
terlalu lama agar tepung tidak elastis (mengaret)
seperti roti dan cake tidak banyak remahnya.

3. Kombinasi antara Sponge Cake dan Butter Type Cake

Margarin dikocok hingga gula hancur, tetapi tidak
dikocok bersama telur. Telur dikocok lagi bersama
sebagian gula secara terpisah. Tepung kemudian bisa
dimasukkan ke dalam kocokan margarin lalu dicampur

dengan telur yang sudah mengembang. Atau tepung masuk
ke dalam telur. Setelah rata, baru dimasukkan kocokan
mentega.

4. Chiffon Cake

Bahannya pun masih standar sesuai bahan cake pada
umumnya. Tetapi prosedurnya agar unik. Kuning telur
diaduk dengan bahan-bahan lainnya. Sementara si putih
telur dikcok kaku bersama sedikit gula pasir. Baru
kemudian keduanya digabungkan. Pembuatan kue ini tidak
menggunakan margarin, tetapi minyak sayur.

First

Cakes? What the?!

Cake, or in Indonesian is known as Bolu, is a type ofdessert that usually made to celebrate special occasions, like a birthday and whatever events you want. There are many kind of cakes. It can be baked in an oven like bread.

Cake dibuat dengan bahan dasar wet ingredients (like milk and eggs) dan dry ingredients (like sugar and flour) to make a batter which is then baked in an oven. Sama halnya dengan roti,cake juga termasuk jenis kue basah yang mengembang di dalam proses pemanggangan.

Contents

Cake!

Di tugas Jurnalistik ini, siswa-siswi kelas XI disuruh buat blog yang mempunyai sebuah tema. Tema-nya terserah mau apaan aja, terus setelah nentuin tema kita harus lapor ke Bu Villia. Tadinya gue sama Wilda nema-in blog kita all about singing gitu, tapi menurut gue itu terlalu luas, ribet entar.

So, sekarang gue sama Wilda udah punya tema baru, judulnya Cake Mania. Disini, kita akan membahas tentang Cake. Pembahasan yang akan dilakukan ini mencakup pengertian cake, macam-macam cake dasar, fungsi bahan dasar cake, prosedur pembuatan, resep-resep, masalah yang dijumpai ketika membuat cake, tips-tips, dan cake store yang dapat dikunjungi. Enjoy!

Introducing

Hello semuanya!


Hmm sebenernya kita ga ada niat buat bikin blog, tapi karena disuruh Bu Villia buat tugas Jurnalistik yaudah deh dengan terpaksa (hehe maaf ya Bu) kita (sebenernya cuma gue) ngerjain nih tugas. Awalnya bingung juga disuruh ini, itu, begini, begitu, aaargh ga ngerti gue! Sampe anak-anak SPACESTICK pada gedeg kali gue tanya-tanyain (hehe maaf dan makasih ya teman-teman!). BUT, setelah nyoba lama-lama gue ngerti dan kayanya.. Gue tertarik.

Makasih ya Bu Villia, ternyata tidak semua tugas itu malesin hehehe. Ya mudah-mudahan rasa 'tertarik' gue itu ga cuma sesaat aja, melainkan terus jalanin blog ini atau bikin blog sendiri maybe (tanpa partner termales gue).

So now, let us introduce ourself!

Gue Rizka Ristyawati, yang sekarang sekolah di SMAN 12 Jakarta, kelas XI IPS 3 (SPACESTICK). Dan partner gue, Wilda Alfiani dengan kedudukan yang sama. Kita temenan 4 tahun dari SMP kelas 2, dan dalam 4 tahun itu gue sebangku sama dia! Buseeet, ampe hafal gue sama kebiasaannya (ga beda jauh sama gue sih) , bau keteknya, adatnya, semuanya dah! Hampir sama sih dia kaya gue hehe, BUT we're sexy, naughty and a lil bit bitchy hehehe.

Okay, this is the end of our introduce :)

Wilda & Rizka